冷链产品是指某种食品原料、加工食品或半成品、特殊生物制品、药品的采购、加工、灭菌、灭活，在产品加工、储存、运输、配送、零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特殊低温环境中，以减少损耗、防止污染、保障产品安全的特殊供应链体系。
由于冷链是以保证冷藏货物质量为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，比一般的常温物流系统要求更高、更复杂，建设投入也大得多，因此是一个庞大的系统工程。
对于易腐食品，冷藏温度由冷链监控，以确保其优良品质和食用安全。冷链可以控制易腐产品的温度，保证其使用的安全性，保证消费者在购买时仍有良好的品质。
