鲜牛奶与纯牛奶有什么区别

1.不同的灭菌方法:

鲜奶:又称巴氏奶，是由新鲜牛奶制成的，巴氏奶是经过85℃低温加热的新鲜牛奶。

纯牛奶:属于常温奶，是经过瞬间高温杀菌后的超高温杀菌牛奶。这种牛奶可以常温保存，而超高温灭菌纯牛奶的瞬时温度至少是132℃。这种杀菌方法可以杀死牛奶中的所有微生物。

2.不同的营养价值:

鲜奶:由于杀菌方式温度低，可以杀死有害细菌，最大限度地保留牛奶中的营养活性物质。不含稳定剂、增稠剂、乳化剂等。已添加。

纯牛奶:经过高温杀菌后，牛奶的营养成分损失很多，尤其是钙和维生素。

比如巴氏奶就像新鲜水果，超高温灭菌奶就像水果罐头。从新鲜度和营养的角度来说，鲜奶比纯牛奶好。

3.不同的存储位置:

鲜牛奶:鲜牛奶在收集和出售后需要冷却到10℃以下，以抑制这段时间细菌的繁殖。所以在生产、运输、销售的整个过程中，都需要保持一定的温度进行冷藏。

纯牛奶:只需要在室温下保存，避光即可。

4.价格不同。

鲜奶:因其对奶源、生产工艺要求高，对运输、储存有特殊要求，所以价格也高。

纯牛奶:低于鲜奶。

5.不同的保质期

鲜奶:保质期短，一般一周。

纯牛奶:保质期一般是半年。