1.大豆脱腥法:菜籽油热的时候，加入十几粒大豆，煎成焦糊，然后捞出，臭味就可以去除了。
2.食物吸附法:锅内菜籽油沸腾时，放入大米干饭或馒头片，炸至焦黄后取出。米饭或馒头片可以吸附异味。同样，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油变干净。
3.压椒法:油热时，放入少许花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸熟捞出。加入1-2片青菜使其冒烟，不会有异味。
