佛跳墙是什么菜呀

1.佛跳墙原名福寿泉。光绪二十五年(1899年)，福州馆前局的一名官员设宴款待福建政治使节周濂。为了讨好周濂，他让妻子亲自下厨，用绍兴酒坛子盛上鸡鸭羊肉五花肉鸽子蛋海鲜等10多种原辅材料，文火煨制，取名福寿泉。周濂尝过之后，赞不绝口。

2.后来，厨师郑春发学会了这道菜的烹饪方法，并加以改进。郑春发开聚春园餐厅的时候，就凭借这道菜轰动了蓉城。有一次，一群文人来品尝这道菜。福寿走到齐坛时，肉香四溢。其中一位学者欣喜若狂，引发了这首诗。他马上念叨，“坛上满是肉，肉香飘来飘去，佛已弃禅跳墙。”从此改名为佛跳墙。