1.吃海参之前，可以把海参泡在水里。把葱、姜、料酒放在水里，就可以轻松去除异味。同时加热海参吸收营养，保护肠胃。淀粉变稠，锁住营养，保存味道。海参本身不好吃。
2.所以做任何海参菜，都要用小火长时间。需要注意的是，一般情况下，海参是在最后添加的，以避免营养的流失。不管是不是用海参炒的汤，都需要加入淀粉勾芡，去除海参的腥味，这样可以锁住营养，保留味道。营养互相调和，吸收更好。
