1.新鲜面包最好在室温下保存。结果表明，适宜的温度是面包保存的重要因素之一，会直接影响面包的硬化速度。面包放入冰箱更容易干、板结、掉渣的原因是在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉老化。
2.研究发现，与常温储存相比，冷藏会使面包脱水速度加快6倍，但会更容易失去新鲜口感。研究人员表示，低温储存会加速面包变硬。面包的最佳储存温度为20~35℃，而冰箱的温度一般为2~6℃。因此，建议在室温下保存面包。
