海参是怎么加工的

1.最好是纯干参，也就是加工过程中不发现有盐。这种加工海参营养最全，发泡率最高。但因为加工质量高，所以口一般比较紧，不容易起泡。

2.盐干海参:又名老淡干海参，用盐水浸泡后直接晒干。表面是白色的，因为它充满了盐。这是海参最初的加工方法。在一些沿海地区，这是过去遗留下来的习惯，即盐干海参会用草木灰摩擦，使其颜色变黑。这其实是因为以前没有干燥设备，自然干燥，抹上草木灰后很容易干。现在，这种方法一般不用了。

3.糖干海参:有人会告诉你这是糖干海参，但一般不是，因为其实是假货，甚至有些地方如果糖干海参工商局发现了也会查处。因为如果要加糖的话，需要在高温下进行，会破坏海参本身的结构，导致营养成分大量流失，发泡率低。而且，如果有糖尿病或高血糖，吃这种海参不仅不能补充营养，甚至可能加重病情。不过糖干海参因为外形漂亮，体型好，曾经红红火火了一段时间，但这也是它唯一的优势。干海参容易吸潮变软，尤其是夏天。拿在手里一会就软了。