淡干海参发制方法 淡干海参发制方法是什么
1.将海参洗净，放入无油脂的干净容器中，用纯净水浸泡。纯净水的量不能少于海参的3倍。然后将容器放入冰箱的0度保鲜层，水温保持在0-4度之间(保持这个温度是为了抑制细菌繁殖)，每24小时更换一次纯净水。6只海参干重37克，浸泡24小时后68克，浸泡48小时后93克，浸泡87小时后107克。这时候我们可以用手捏海参，感觉海参没有硬核，然后拿出来。如果有硬核，我们就继续泡，直到没有硬核。
2.用剪刀沿着海参的切口剪开，去掉沙嘴，然后顺便把海参的筋剪开，这样可以让海参长得更大。然后用自来水冲洗海参，彻底清洗体内的杂质。
3.将适量冷水(约为海参量的4倍)倒入干净无油的锅中，加入海参，用中火煮至水沸腾，再转小火慢煮。不要让锅里的水沸腾。煮到40分钟左右的时候，尽量用筷子把海参戳破。如果很容易刺破，及时取出。如果不能刺破，继续煮，直到所有海参都能轻松刺破。将煮海参的水全部倒掉，再倒入干净的冷水，再放入海参，煮50分钟左右，捞出洗净。这时你会发现海参重78克，体积比烹饪前小了。实践证明，两次烫头发效果更好，海参毛更大更容易泡，所以不要偷懒，也不要把两次烫头发合二为一。
4.将煮熟的海参放入保证无油的干净容器中，用3倍量的纯净水浸泡。还搬进冰箱0度保鲜层浸泡，24小时换一次纯净水。海参浸泡需要3天左右。如果海参摸起来很光滑，类似皮冻，人参看起来很丰满，其体积是干海参的4倍以上，就说明海参是泡过的。先把泡好的海参拿出来，没泡就再泡。如果当时没有吃到好的海参，可以用保鲜膜一个一个包好，放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来自然解冻，或者用温水解冻。千万不要用热水煮，会让海参萎缩变硬，无法咀嚼。
