1.中医认为，鸡皮入脾胃经，性甘温。具有健脾益气、生精填髓的作用。医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在它含有丰富的胶原蛋白。
2.鸡皮怎么吃？鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪。用热水浸泡后，可以用来炒菜、煲汤，充分利用鸡皮的营养成分。
3.需要注意的是，高血脂人群不宜食用。不要吃带病毒的鸡肉和鸡皮。
