1.花的香味来自花瓣中的一种油脂细胞，它会不断分泌芳香油，具有香味。因为芳香油易挥发，人可以闻到花香。
2.还有一些花的细胞中含有一种叫糖苷的物质，这种物质本身没有香味，但当它被酶分解后，也能散发香味。
3.不同的花分泌芳香油和分解糖体的能力不同，这就是为什么有的花浓郁，有的花清淡。一般来说，白花和黄花的香气最浓；其次是紫色花和黄色花，浅蓝色花香味最轻。但也有例外，比如白牡丹没有紫玫瑰香，因为花的香味和花的品种有关。
