1.秸秆保鲜。
新鲜的莲藕不用洗。它们直接用稻草包裹，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要保持秸秆干燥，这样可以存放七天左右不变色，莲藕也不会脱水。这种方法适合在春节前后天气寒冷时保存莲藕。
2.用清水隔离氧气。
将买回的新鲜莲藕洗净泥土，垂直(根朝下)放入水缸或水桶中，用清水淹没(如果太长，可从节点处剪掉)。每5到6天换一次水。这种方法冬天可以保存2个月，即使是夏天，只要勤换水，也可以保存半个月。
3.土葬法
先用砖或木板砌一个埋坑，然后堆5-6层，一层莲藕，一层土，再盖上10cm细土。贮土时，宜用柔软湿润的手揉成团。储存时，莲藕要排出，以免折断。如果埋在水泥仓库里，坑底要垫10cm的木板或竹架，底部要用药物消毒，然后再铺一层10cm左右厚的细土。存储方法同上。
