怎样泡坚果藕粉

1.冷水融化藕粉。取三到五勺藕粉，放入容器中。先将凉开水浇在莲藕淀粉上，搅拌均匀，直至莲藕完全融化，无颗粒，以免结块。

2.加入95度以上的开水，边加边搅拌。最好是刚烧开的水。

3.快速搅拌，加入开水后同方向搅拌。搅拌至藕粉变成淡粉色透明凝胶。一般成型后就可以停止加水了。需要注意的是，两种水的顺序不能颠倒。第一遍是冷水，第二遍是开水。

江浙一带盛产藕粉。早在清朝咸丰年间，就被定为皇家贡品。比较有名的藕粉有扬州藕粉和杭州藕粉。杭州藕粉，自古以来西湖出产的最著名的产品，质地细腻，内红，是馈赠亲友的佳品。