低芥酸是指芥酸含量低。芥酸是油菜籽的一种成分，是一种长链脂肪酸。传统油菜芥酸含量可达30-50%。所以育种的一个目标就是降低油菜籽中的芥酸含量，含量低于1%的油菜籽应该是低芥酸油菜籽，榨油应该是低芥酸菜籽油。
营养优势
脂肪酸含量均衡:与其他食用植物油相比，芥酸含量低、油酸含量高的菜籽油对人体健康有益。
富含亚麻酸:低芥酸菜籽油中含有9%左右的亚麻酸，属于ω-3(α-亚麻酸)系列脂肪酸。亚麻酸是一种必需脂肪酸，自身不能合成，需要从食物中摄取。
酚类物质含量高:低芥酸油菜中酚酸总量高，具有延缓油氧的作用。
