西红柿的可食部分是多汁的浆果，所以西红柿除了底部有节的部分不能吃，其他浆果部分都可以吃。西红柿营养丰富，风味独特。它们可以生吃或煮着吃，也可以加工成番茄酱、番茄汁或水果罐头。
番茄，即番茄，为一年生或多年生草本植物，属管状花茄科植物。番茄原产于南美洲，在我国北方和南方广泛种植和栽培。
南美洲的安第斯山脉是番茄的起源中心，厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚等地有大面积的野生番茄种。番茄属分为彩色番茄亚种和绿色番茄亚种。彩色番茄亚种的果实成熟时有多种颜色。番茄绿色亚种的果实成熟时是绿色的。
