1.使用不同的肉质。脆哨是用头肉做的。因此地无瘦肉，煮后香脆可口，故称酥哨。
2.软哨是五花肉做的。因为五花肉肥瘦相间，煮熟后吃起来软软糯糯的，所以叫软哨。
3.口味不同:软哨味甜，脆哨味咸。
4.口感不同:软哨比较软，含有一些水分，脆哨是硬脆的口感，没有水分。
