甘蔗可以做成红糖或白糖，但两者采用的工艺不同，所以外观也不同。
白糖是从甜菜和甘蔗中压榨糖蜜而成的糖。它的颜色是纯白色的，看起来很干净，甜度很高。白糖分为软白糖和白糖两大类。颗粒呈沙状、软而细的白糖，就是软白糖。红糖是甘蔗加蜂蜜的成品。根据晶体颗粒不同，可分为碗糖、红糖粉、切片糖等。
甘蔗是一种高大、坚实、生长时间长的植物，特别适合种植在冬夏温差大、土壤肥沃、日照充足的地方。甘蔗富含水、糖、蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁、有机酸等物质，营养价值很高。它主要用来制糖。肤色一般为绿色和紫色，但棕色和红色也很少见。
