怎样看鸭子肥瘦

1.鸭子没有足够的育肥时间，含肉率低，皮骨比高。营养不良的鸭子也有肉质低，骨骼比例高的问题。瘦肉比例高的鸭子往往被养肥，背部显得扁平，脖子的茬向前突出；背面用手摸起来比较肉。如果背部感觉有骨感，说明鸭子没有育肥，出肉率低。

2.有些人喜欢吃嫩鸭肉，所以会买嫩鸭放在家里宰杀。买嫩鸭要看鸭翅膀的羽毛。一般翅膀和羽毛要长到臀部，这样嫩的鸭肉会很有味道。一方面，拔有翅膀和羽毛的嫩鸭很困难，很麻烦；另一方面，鸭肉含水量高，煮熟后会严重缩水；另一方面，骨头太软，没有嚼头；而且有些品种的鸭子没有羽毛时，鸭肉会有一种特殊的雏鸭味。