茶叶的新义多指新上市的茶叶，少数指当年产茶季节前今年可得的茶叶。新茶是指今年春天从茶树上采集并加工的第一批鲜叶。因其鲜嫩，被称为新茶。一些茶农会在清明节前采摘茶叶。这一时期采摘的茶叶被称为“钱明茶”。同样，在谷雨节前采摘的茶叶被称为“于谦茶”。
不同季节采摘的茶叶也有不同的名称。比如春天采摘的茶叶，多为“春茶”。由于春季气温适宜，雨水丰沛，所以茶叶饱满、翠绿、柔软，闻起来有淡淡的清香；夏季采摘的茶叶统称为“夏茶”。夏季气温高，环境干燥，枝芽生长速度快，味苦。
