1.在葡萄酒的发酵过程中，根据剩余糖分的高低来决定是甜酒还是干酒。一般来说，新鲜葡萄中的糖分并没有完全转化为酒精。
2.根据国际葡萄酒组织的规定，在发酵过程中，每升葡萄酒中残留在酒液中的糖分小于4克，称为干葡萄酒(即干红葡萄酒)，每升葡萄酒中糖分大于50克，称为甜酒(甜红葡萄酒)。
3.干红是指发酵过程中剩下的糖少于每升4克。因为它入口酸涩，很多人不习惯它的味道，所以有在红酒中加入雪碧和可乐的不正确饮用方法。
