高筋面粉做包子的好处 高筋面粉做包子的优点
用高筋面粉做的馒头口感更好，柔软、润滑、有弹性；皮肤光滑，不易开裂；而且高筋面粉做的包子蛋白质含量更高。
用高筋面粉做包子的好处
高筋面粉是指蛋白质含量和蛋白质含量在12%-15%的面粉。一般来说，面粉的面筋越高，揉成面团后内部网络结构越强，其吸水性越好。所以高筋面粉做的包子蓬松有嚼劲。
高筋面粉的特性
高筋面粉最显著的特点就是蛋白质含量比普通面粉高。从外观上看，高筋面粉比普通面粉颜色更深，呈微黄色。从质地上看，高筋面粉比较滑，揉面的弹性和柔韧性比普通面粉好。
