红糖时间长了硬了发白还能吃吗

1.白糖煮久了变红了就可以吃；

2.白糖加热到熔点以上的高温(一般140-170℃)，也会因糖的脱水降解而发生褐变反应。焦糖反应在酸性和碱性条件下都可以进行，碱性条件下速度更快。糖类在强热条件下会产生两种物质:一种是脱水后的焦糖，一种是高温裂解后的小分子醛酮，小分子醛酮进一步缩合聚合后也会出现深色物质。