1.第一，尽可能控制好泡好的黑木耳的水分含量。木耳泡水后，上面残留了很多水分。这些水分与空气体中的细菌相互作用，会导致黑木耳腐烂变质。所以要完全控制水分才能长期保存。木耳用漏勺控制水分后，放入有孔通风的盆中备用。
2.如果想一天吃完黑木耳，可以放在冰箱上层冷藏。如果泡好的黑木耳一天就能吃完，可以在完全控制水分后直接放入冰箱上层冷藏，温度保持在五度左右。这样黑木耳不会马上变质腐烂，还能保持黑木耳的口感。
