蟹黄汤圆是江苏省的特产。
蟹黄汤圆是江苏省的传统小吃，属于江苏菜。这种小吃的原料很精致。馅是蟹肉和蟹黄，汤是原味鸡汤。制作工艺精湛。主料有母鸡、活大闸蟹、高筋面粉、猪皮等。
蟹汤圆在明清时期非常有名。它的特点是薄如纸，吹一吹就碎，做一绝，吃起来怪怪的，造型很美。其中最著名的有南京龙袍蟹黄汤包、镇江延春蟹黄汤包、泰兴瞿霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、华南文楼蟹黄汤包。这种小吃以配方独特、用料考究、难以仿制、制作精良而闻名。
