鸡蛋是我们经常吃的蛋白质食物之一。一般在常温下，鸡蛋的保质期冬天室内15天，夏天室内10天。如果鸡蛋放在2-5℃的冰箱里，保质期可以延长到一个月。
放鸡蛋时，要保持大头朝上，小头朝下，这样蛋黄就能浮起来，粘在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又能延长鸡蛋的保质期。另外，很多人喜欢把鸡蛋清洗干净，然后储存起来。其实这样会破坏鸡蛋原有的蛋壳膜，让细菌和微生物顺利进入鸡蛋，加速其变质。
