1.预热烤箱是为了避免加热不均匀，水分流失，食物表面容易烧焦，可能烘烤失败等问题。同时，烤箱长时间不用也容易滋生异味和细菌。预热烤箱可以去除异味，杀菌。
2.如果预热不彻底，就用较低的温度开始烘烤，也烤不出漂亮的颜色，因为低温烘烤会拉长烘烤时间，烘烤完成后蛋糕会太干。另外，面糊或面团放入烤箱时，烤箱内的温度会下降，这部分一定要预热。
