新鲜玫瑰茄去核洗净，沸水焯1分钟，捞起沥干水，用砂糖腌制4小时。玫瑰茄是酸的，喜欢甜的可以多加点糖。糖水晾干，放在通风向阳的地方。好天气需要2到3天，坏天气需要7天。
玫瑰茄，又称玫瑰花蕾或玫瑰茄，是锦葵科植物的一种。这种植物最初生长在西非和印度，后来被引进到世界各地。现在在中国南方温暖地区种植。玫瑰茄花可以用来泡水喝，也可以入药。
