辣椒的特点是刺激。辣椒是人们喜欢的最佳调味产品之一，也是营养丰富的蔬菜之一。青椒和红辣椒都含有辣椒素，有刺激性。辣椒的植物学特征是根系直，主根较其他茄果类蔬菜不发达。
辣椒，又称长椒、泡椒、柿子椒、牛角椒，苗期对温度要求较高，对水分要求严格。既不耐旱也不耐涝，更喜欢干燥空的气体条件。在中国的北方和南方都有栽培和种植。一般作为蔬菜或调味品，少部分作为盆景观赏。
