威尼斯牛肉是牛的胃。
牛百叶帘又称百叶帘、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛胃中的第三隔瓣胃。
牛百叶可作为食品原料，一般用于火锅、油炸食品等。牛肉百叶帘有两种，靠饲料长大的是黑色，靠粮食作物长大的是黄色。
先用开水烫牛肉百叶，烫掉黑色或棕褐色的皮。然后，你可以找一个又细又尖的东西，再次刮它的表面，你就会得到一个白色的牛肉威尼斯人。首先，将牛肉威尼斯人用开水焯一下，然后放入盆中，用筷子不断搅拌。几分钟后，将洗好的牛百叶放在案板上，撒上少许盐和白醋，然后用清水反复搓洗，将它表面的污垢清理干净。
