1.大蒜发芽的时候可以吃。大蒜发芽所需的所有营养都是由大蒜提供的。大蒜籽中的蛋白质、硒等很多物质会被消耗掉，不会产生毒素，可以食用，但营养价值会降低。
2.所以还是吃鲜蒜比较好，营养价值高。如果蒜苗，可以在大蒜根部用水浸泡，长成蒜苗，可以食用。它还具有很高的营养价值。
