腊味合蒸是哪的菜
何威蒸是湖南的一道名菜，属于湘菜。由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。湖南地势较低，气候温暖湿润。鲜肉不适合储存，熏肉可以保存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。"火腿蒸饭"是众多火腿菜肴中的一种。
蒸咸肉的营养价值
腊肉含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有增进食欲、散寒消食的功效。鸡肉蛋白质含量高，消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素b12、维生素A、铁、钙、磷等营养成分。与畜肉相比，它的口感更柔软，更容易消化吸收。
腊肉复合蒸的由来
很久以前，餐馆老板刘奇破产了，去了老家。一天，他来到一个县城乞讨食物。年底的时候，大家都送他一些年货，比如腊鱼，腊肉。刘把七块咸肉和鱼拌在一起，盛在热气腾腾的碗里。在一个富人的屋顶下，他们生了一堆火。
富人正在和客人喝酒，突然客厅里飘出一阵香味。客人闻了闻，道:“兄弟，酒已上了三巡。你为什么留着一只手？快出来。”富人让他的仆人赶快把盘子端上来。惊讶之余，仆人明明把所有的菜都端上了桌。我向门外一看，发现角落里有个乞丐正从火堆顶上冒着热气出来吃饭。香味就是从那里来的。于是我把菜换回来加了两倍的米饭，大家都觉得好吃。这位客人是一家餐馆的老板，所以想借富人的厨子做生意。财主让仆人通知刘启，刘启答应了。
刘进走进大饭店，把他的菜仔细地做了一番，取名为“腊肉蒸”。它确实以其出色的色、香、味、式吸引了大量的顾客，餐厅的生意非常红火。
