花卷可以直接冷冻吗

不会吧。刚做好的花卷热气腾腾，如果直接冷冻会造成表面结霜。解冻后再蒸，趁热吃，味道会有些软烂。如果要冷冻花卷，要等花卷冷却到室温再放入塑料袋中。将塑料袋扎紧，放出空气体，然后将密封好的花卷放入冷冻层。能低温冷冻花卷中的水分，保持水分，还能抑制细菌的生长，延长花卷的保存时间。

生花卷不要放在冰箱里冷冻。生花卷里的酵母还活着。如果酵母不蒸就充分发酵，花卷变软后直接冷冻，酵母在低温下会失去活性。解冻后蒸出来的花卷就涨不起来了。其次，冷冻过程中，面筋变硬，面筋网络包裹的气体会溢出。解冻后面筋会重新变软，但内部毛孔会丢失，花卷体积不会膨胀甚至缩小。

解冻蒸熟后，花卷会严重变形，不好吃。建议发酵后最好当天蒸，20分钟左右，然后速冻保存为宜。