炸鸡翅通常要炸五分钟。炸鸡翅的时间不能太长，否则鸡翅会糊，容易烧焦。一般来说，大火煎5到6分钟就够了。这是第一次炒它们，油热了就需要再炒。第二遍炸鸡翅是为了外脆里嫩的效果。所以炸鸡翅最重要的是掌握好油炸的时间，这关系到炸鸡翅的外观和口感。
购买的鸡翅要先清洗干净，然后用刀在鸡翅表面斜划，再用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。这个看个人情况，只要味道好就行。卤制后放入蛋液和米粉中，卷起来。最后可以放在锅里炸。其实可以煎到两面金黄。
