1.辣椒可以放冰箱3个月左右；
2.收获后，将其浸泡在盐水中或储存在阴凉处。用盐水浸泡可以保存更久。先将花椒杂物去除，洗净，擦干表面水分，放入可封闭的瓶子中，倒入高温冷却的植物油。油浸法:山椒洗净沥干，放入搪瓷缸中。茶油(其他食用油也可以)烧。用姜和桂皮去腥，晾至八成热，洗入山椒。冷封后，可保质10年以上.速冻，小包装为宜，半年色香味不变。
