已经是冬天了，这个时候吃什么最好？哎，吃货们一定想到了火锅。众所周知，我们中华文化源远流长，那么这个火锅的历史会是怎样的呢？最近很多人都很好奇这个汉族人能不能吃火锅。这个问题也挺有意思的。我们一起来学习一下，然后再来看看中国火锅的发展史！
汉朝的人绝对可以吃火锅。答案是肯定的。汉朝又被称为 王朝火锅 因为在海昏侯墓里发现了一个火锅器皿。海昏侯墓出土的这种火锅和今天的火锅很像。它的三根柱子下面还有一个炭盆，非常实用。所以火锅在汉朝非常非常受欢迎。
那么火锅在中国的历史是怎样的呢？让我们继续看一看。
其实要简单说的话，火锅早在三千年前的西周就出现了，只是我们的火锅不叫火锅 丁 。
(文鼎)▼
鼎的顶部是烹煮食物的，底部有一个专用于炭火的小门，但是当时的火锅没有现在这么多的味道，因为辣椒、花椒这些东西当时还没有传到中国。
最老的涮涮锅(丰格顶)▼
据说哥伦布发现新大陆的时候才有胡椒，那个时候才有胡椒，陶渊明发明了菊花火锅。洋葱是春秋时期才出现的，大蒜是张骞出使西域才出现的，等等。但是火锅里的明星食材都是慢慢猜出来加到火锅里的。
一.起源
火锅，古称 古风汤 ，放入沸水中会散发出来 啧啧 以声音命名。关于火锅的起源有两种说法:一种是中国的三国时期或者魏文帝时期，那么 丁 ，是火锅的前身；另一个是火锅起源于东汉，是出土文物之一 打架 意思是火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中就有记载。可见其历史已有1700多年。
二。种族发生
1.三国时期，曹丕称帝时，出现了铜制的火锅，但当时并不流行。
2.南北朝时，人们用火锅烹制猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉类。后来随着我国经济文化的日益发达，烹饪技术的进一步发展，各种火锅相继出现。
3.到了唐代，描写火锅的场景在诗词中已经比较常见，可见其受欢迎的程度。白居易的诗《给朋友刘的一个建议》: 旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色。随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？ 生动的描述了当时吃火锅的场景。
4.到了北宋时期，汴京开封的酒馆，冬天就有了火锅市场。林鸿在南宋的食谱《山甲清宫》中有一段和朋友一起吃火锅的介绍。
5.到了元代，火锅传到蒙古，用来煮牛羊肉。
6.在清代，火锅串串香已经成为宫廷的冬季美味，还有 清代御膳食谱。游戏火锅 。相传是乾隆皇帝在嘉庆正月放在宫中 一千场盛宴 宴会上供应了1550多份火锅，邀请了5000多人品尝，成为史上最大的火锅盛宴。
7.到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同种类的火锅，各有特色。
8.现在，中国火锅行业的产业链已经成型。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地的农牧业建立了辣椒、花椒、羊肉、芝麻酱、粉条、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料的生产、加工、销售基地。
三。特定发展
火锅餐饮的大众化特点被消费者接受和喜爱。尤其是中国北方寒冷干燥的天气使得火锅市场潜力巨大，火锅类型的管理方式也在不断创新，以至于 麻辣辣 著名的重庆火锅是南派火锅，以羊肉火锅为主要代表，北派火锅和新派火锅。
1.三国五大熟锅，涮锅始祖。火锅的发展和餐饮历史的发展一样，都是循序渐进的，完全是根据当时的器皿、社会需求以及原料的发现和引进而变化的。Chili 进入中国前怎么会有麻辣调料？魏文帝提到的三国 五熟水壶 ，也就是有几个隔间的锅，可以同时煮多种不同的食物，而今天的 杨过 ，可以说有异曲同工之妙。到了南北朝， 丁 就是最普通的器皿，也就是今天的火锅。在唐朝，火锅也被称为 暖锅 。
2.江雪天气晴朗，晚风转晴。在整个火锅历史的演变中，对火锅描述最生动的就是这本书 南宋林鸿所作。宫山青 书中提到的兔子片。当时，林鸿去武夷山拜访隐居在武夷山九歌之六张先峰的隐士知止。当林鸿快到山顶时，天下起了大雪，一只野兔在岩石中飞奔。因为刚下过雪的岩石很滑，所以它滚了下来，被林鸿接住了。林鸿想把它烤了吃，但是他问知止人他能不能煮兔肉。知止回答他说，我在山上吃兔子就像这样。用这种煮熟的吃法，林鸿觉得这种吃法很好吃，而且能在下雪的冬天和三五好友聚在一起，有说有笑，随便吃，让他很开心，于是为这种吃法选了一个 夏宫 这个名声，就拿当时来说 江雪是晴天，但是晚上风向转的时候是晴天 美丽的景色。这是我们今天吃的火锅。
3.器皿变化很少，常见的是白铁锅。从元明清到现在，火锅用具变化不大。新容器除了采用耐高温透明玻璃，煮的时候可以看到食物翻腾，吃的时候也不会有漏网之鱼，铜锅、铁锅、砂锅等。只是在生产上更加精细，并且已经使用了几千年。然而，目前最常见和最广泛的是 不锈钢锅 ，也就是俗称的 白铁锅 。
4.燃料变化很快，比如一天一千里。火锅用具虽然变化不大，但燃料的使用进步很快。从柴火到木炭，从电炉和酒精到燃气和电磁炉，木炭历史最悠久，最有味道，但也是污染空燃气最多的一种方式。电磁炉虽然最干净最方便，但是味道差。使用煤气既方便又容易，但也很危险。相对于燃料的诸多变化，调料蘸的演变趋于保守和保密。羊肉火锅的蘸料千年不变。汕头沙头酱以其独特的配方为傲，其他的豆腐、豆瓣酱也是老字号叫板。此外，一些基本的蘸酱包括酱油，洋葱，大蒜，鸡蛋，芝麻油，胡椒等。风格多种多样，如何求同存异取决于各家的独特部署。
5.三大火锅，原汁原味。一般来说，火锅基本只有三大类。第一种汤比较清淡，以生片为主，蘸着吃很重要。涮羊肉和广式打边炉是最有代表性的。第二种是锅里的材料是熟的，比如砂锅鱼头、羊肉炉等。火只用来保温和烫菜。第三是锅里的食材都是熟的，连青菜都不用烫。火完全是用来保温的，和大锅菜没什么区别，比如佛跳墙，福星锅等大锅菜。
