1.泡碱面:先将干鲍鱼洗净放入锅中，并在锅中加入适量开水，将鲍鱼煮至变软。然后取出放入冷水盆中去掉黑皮和一些杂质，再放入沸水盆中，加入少量碱性面，然后继续炖。等到鲍鱼完全熟透有弹性，换水，最后洗掉碱味。
2.清水泡鲍鱼:先将干鲍鱼放入冷水中浸泡4小时以上，再放入60摄氏度左右的热水中浸泡4小时。泡好后，换水，放入锅中用小火煮沸，然后取出放入冷水盆中。重复几次，直到鲍鱼泡涨。
