淮扬菜的风味特点:味道清新温和，咸甜适中。
淮扬菜，中国四大传统菜系之一，起源于淮安和扬州。这个菜系的原料大多是水产品，新鲜的江湖，上乘的原味，以顶尖的烹饪技艺为支撑，全民追捧。雅俗共赏又不失优雅，尤其是“和、纯、精、新”的独特理念。
淮扬菜中的阳指的是，以扬州为代表的长江流域，淮指的是淮菜，以淮安为代表的淮河流域。扬州和淮安是国家历史文化名城。淮扬菜是指以淮安府、扬州府为中心，在淮安、扬州等地区形成的淮扬地域菜系。
