荞麦是蓼科荞麦属植物。
荞麦，又名清肠草、黑小麦、三角小麦等。，为糜子，根直立，花梗长，每芽可开约3至5朵花。花期为每年5-9月，成熟期通常为6-10月。荞麦对生长环境的适应性很强，所以对它没有太高的要求。但相对而言，荞麦更适合在松软沙地生长，保证充足的水分和疏松的土壤是荞麦生长的重要条件。
它们经常在荒地或路边自由生长，只要能保证充足的降水，它们通常都能存活。
荞麦主要生长在中国的陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州等地，但在除南极洲以外的世界各地都是非常常见的作物。
