鲈鱼清蒸改刀法趴盘子上

从鱼头一侧向下1/3处切至骨脊，两边都切，让鱼立起来。清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜。以鲈鱼为主料，清蒸鲈鱼的烹饪技艺以清蒸蔬菜为主，味道咸鲜。选一斤左右的鲈鱼，蒸的时间刚刚好，鱼肉嫩滑。

刀法蒸鲈鱼站起来

鲈鱼富含多种营养价值，在淡水鱼中DHA含量最高，所以清蒸鲈鱼是最好的补脑佳品。汤是米酒甜，酱油甜，吃的每一口都绝对过瘾。鲈鱼具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼也可以用来治疗不安的胎动和缺乳。

蒸鲈鱼的时候，不要把内脏从肚子里拿出来，用筷子把内脏从嘴里拧出来，洗干净，轻轻刮一下鱼，沾点盐 ，用筷子把鱼放在盘子里，举起来就这么熟了。蒸鱼小技巧:水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中的鱼汤倒出，再放入蒸笼继续蒸。鱼煮熟后没有鱼腥味。

练习:

1.将洋葱捣碎，切成段，绿色部分切丝，浸泡在一勺料酒中。将鱼洗净，从一个鱼头的下三分之一到骨脊处切开，分别向两边切开；2.将葱根段、蒜、青椒折在底部，将鱼放在上面，将腌制好的葱丝料酒均匀倒入鱼身，抹少许油，撒少许盐；3.在锅里蒸十分钟。出锅后，将葱丝放在鱼上，将已经烧至100%热的油倒入鱼中，最后倒入蒸好的鱼酱油。