冰淇淋是在中国发明的。
相传几百年前，中国人就已经知道如何把冬天结冰的河水切成块状，储存在地窖里，夏天拿出来，和水果泥拌在一起吃。冰淇淋是元朝生产的。为了保守制作过程的秘密，元世祖的忽必烈颁布法令，除了在国王的房间外，禁止制作冰淇淋。
凯尔·波罗在他的《看东方》一书中说:“在东方的黄金果，居民喜欢吃牛奶冰。”所谓奶冰，就是元代人在冰点的基础上制作的冰淇淋。元代人会把平时吃的果酱加到牛奶里，这样冻出来的冰就像泥一样，比冰块还软，入口即化。
