冻鸭腿一般是白鸭，腥味很重，适合红烧。应加入一些辣椒和八角调味。而且鸭腿油很多。和莲藕一起炖就不那么油腻了，味道很棒。那么怎样才能去掉这么好吃的食材的腥味呢？
要去除冻鸭腿的腥味，我们需要先准备白糖或者冰糖，然后往锅里倒油，把油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒，把鸭肉炒熟。炒几下再加糖。注意在鸭肉上桌后第一时间加糖，因为这样糖可以深入鸭肉去腥。另外，先放咸的东西。鸭肉一旦缩水，糖就进不去，会有腥味。量的多少看你自己的喜好。接下来根据菜品的风格，加入其他调味品，按照正常步骤操作，这样就不会有鱼腥味了。
