碳的燃烧是用炭火深度烘烤的结果。碳烧的食物会有一点烟熏味，但会觉得热量够。有时候会用特殊的木材做燃料，用炭火烤出来的食物会有木头味，而不是炭烧味。纯粹的重烘焙造就了炭烧的独特味道，更保留了食物的原味。
木炭是燃烧过程中释放的二氧化碳。无色无味，烧炭，本身没有烟。普通的烧烤炉在制作产品的时候会冒烟，因为制作产品的时候会往炭火里滴油和调料。
木炭，一种燃料名称。它是木材或木质原料不完全燃烧，或隔绝空气体热解后留下的深褐色或黑色多孔固体燃料。木炭是一种不纯的无定形碳，它保持了木材的原始结构，焦油保留在孔隙中。商代青铜器和春秋战国时期铁器的冶炼中使用木炭，利用木炭的吸湿性观察气候变化。
