块菌是蘑菇的统称。块菌是一种真菌，属于盘菌纲、西部块菌科、西部块菌，也是一年生真菌。大约有十种不同的真菌。
块菌一般生长在橡树、松树、橡树下，在方圆散布在1.2米至1.5米的树底，块状体藏于地下三至四十厘米；在中国、意大利、新西兰、法国等国家广泛分布。
块菌的食用气味比较特别，富含氨基酸、蛋白质等营养成分。它的生长环境极其苛刻，无法人工种植，产量稀少，导致其价格高昂。因此，欧洲人将松露与鹅肝、鱼子酱并列为“世界三大名菜”。
