做酱牛肉的时候可以放草果和肉豆蔻。
草果是一种香料，有辣味，可以去除肉的腥味。所以做酱牛肉的时候，一定要放进去，而且在放进去之前，把它们分成两片，这样效果会更好，做出来的牛肉会更入味，更香。
肉扣是卤菜中最常见的调料之一。它的味道比较复杂，有麻辣味、苦味、药香等多种味道。如果你想弄碎肉豆蔻，你会闻到一种特殊的香味。但是，在酱香肉中加入这种香料，可以让牛肉吃起来更香更入味。所以是我们制作卤味不可或缺的材料。
在日常生活中，有了这两种香料的加入，调制出来的酱牛肉味道更加鲜美，气味独特，很受大家的欢迎。
