麻婆豆腐一般用嫩豆腐，因为麻婆豆腐出菜快。你只需要将豆腐焯水去腥，然后加入调料做成蔬菜。嫩豆腐水分多，入味快，最重要的是味道好。老豆腐的形状不易损坏，适合做汤和炖菜。
麻婆豆腐是中国四川省的传统菜肴之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗、牛肉沫(其他肉类也可以)，调料是豆瓣、辣椒面、酱油、深浅酱油、糖、淀粉等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆，将川菜的麻辣风味特点表现得淋漓尽致。
麻婆豆腐麻辣鲜香，很好吃。麻婆豆腐一直是街头巷尾、高档餐厅、普通餐厅等地方非常受欢迎的一道菜。现在在国内外都很有名气，也受到外国友人的喜爱和追捧。
