南海八宝指的是燕窝、鱼翅、大黑参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼。
八宝的提法最早见于《李周·天官中载》:“食医、掌、王六食、六饮、六餐、百珍、百酱、八宝。”应该说，中国历代“八宝”的内容是不一样的。
《李周天官宓尚》:“凡王食之，食六粮，饮六净，耻用一百二十品，用八稀。”是后世八宝宴的前身。
其他八宝:
鸟类八宝:红燕、飞龙(东北山区一种叫榛鸡的鸟)、鹌鹑、天鹅、凤胆、彩雀(可能是孔雀)、斑鸠。
草八珍:猴头菇(木耳)、银耳、竹荪、燕窝木耳、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香馨(香菇之一)。
据介绍，其中有一款是“人参翅八珍”，国内有一半的产品是“人参翅八珍”:
指的是人参(海参)、鱼唇、骨头(鱼骨，也叫脆皮鱼)、肚(鱼肚)、窝(燕窝)、鹿尾、蹄筋(骆驼蹄筋)、田鸡(蛤蜊馒头)。
二是“山水八宝”:
山八宝:熊掌、鹿茸、犀牛鼻(或拔象或嚼鼻)、驼峰、灵猫、豹胎、狮乳、猴脑；
水八珍:鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边(甲鱼壳上围裙似的软肉)、扇贝、脆皮鱼、田鸡。
三是满汉全席的“四宝”:
即山中八宝:驼峰、龙心、猿肝、独角兽角、龙胆草、天禄崖、犀尾、鹿筋；麒麟掌:驱邪肺、龙筋、大黑参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、狗鱼(娃娃鱼)；
