小苏打能替代食用碱吗

1.一般不建议用食用碱代替小苏打。

2.食用碱和小苏打在效果上是有一些区别的。食用碱主要用于分解食物中的蛋白质，软化面食的口感，主要用于制作馒头，而小苏打主要是在食物中加入碳酸钠、二氧化碳等物质，使食物更加蓬松。