酱是用蔬菜或水果加调料做成的液体或半液体的酱。酱的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等，主要分为冷酱和辣酱两大类。热菜用的酱分为稠、稀、稀、清四种。酱汁是由生牛肉汤或鸡汤、蔬菜汤、牛奶、酸奶、油和醋制成的。
蕃茄酱
番茄酱是用盐水腌制西红柿制成的酱。可以用来炒菜，也可以用来煲汤。番茄酱诱人，酸甜可口，还能醒胃。可以作为油炸食品的蘸料，也可以用来做茄汁猪排、茄汁牛肉等菜肴。用酱做成的西红柿，仍然保留了大量的纤维素、各种矿物质、蛋白质和天然果胶。
番茄酱吃起来酸甜可口，吃起来很方便。通常，你可以吃早餐，在晚餐的米饭和馒头上放一些番茄酱。做花或者豆腐的时候也可以加点番茄酱。
