1.山药粘液中含有的皂甙是过敏原之一，皮肤接触后可能引起接触性皮炎。最常见的症状是手痒，严重的会出现红、肿、刺痛等症状。
2.导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中含有的皂甙或粘液中含有的植物碱。皮肤接触到这两种成分就会痒。
3.山药皮洗好后，最好戴上手套，或者在手上套个保鲜袋，然后去皮。
4、或者准备一壶开水，将山药洗净后，直接丢入水中煮沸。这样山药皮基本就熟了，原有的过敏原被破坏了，再接触就不会过敏了。
