1.莴苣含有某些多酚。如果生生菜切好后长时间暴露在空气体中，里面的多酚会与空气体中的氧气发生氧化反应，生成一种邻醌，可以使生菜变红。
2.这种邻醌是无毒的。你只需要把表面红色的部分切掉就可以继续吃了。但由于存放时间长，味道肯定会比新鲜生菜有所下降。
