牛排解冻 牛排怎么解冻
用冷空气解冻:用冰箱解冻牛需要12-24小时左右；流水解冻:将牛肉连同原包装袋一起浸泡在清水中，间歇换水，比用冷空气解冻速度快；微波炉解冻:将牛肉放入微波炉，开启解冻功能。用冷盐水解冻:先将冻肉放入冰箱1-2小时，待开始变软后，再将牛沥干盐水彻底解冻。
牛排解冻技术
速冻牛排要慢慢解冻，这样才能保持美味，所以选择哪种解冻方式也很重要。速冻牛排必须在冷水中解冻。有些人经常在解冻后用热水煮速冻牛排。其实这种做法是不科学的。正确的方法是在使用冷冻肉之前，将其在室内保存几个小时。也可以把冻肉放在冰箱里几个小时，然后拿出来用。
牛肉解冻时，当温度上升到一定范围(0℃至8℃)，相对湿度为80%-90%时，食物细胞中冰晶融化的水分可以重新被吸收到细胞中，可以保持牛肉的水分不流失。如果快速解冻，水分会以果汁的形式流出，果汁会带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，造成食物风味和营养成分的损失。所以当速冻牛排慢慢解冻的时候，肉细胞之间的汁晶慢慢溶解，然后就有时间让它逐渐渗透到细胞里，让肉恢复到新鲜状态。
解冻牛排需要多长时间？
冷空气解冻时间长，肉汁损失少。在冰箱里(0 -5度)慢慢解冻一般需要12小时以上。
解冻水一般放冷水中过夜，一般需要5-8小时左右。
微波炉解冻最快。放入微波炉，直接开启解冻功能。解冻通常需要几分钟。
